درخت بادام که ارتفاع آن بیش از 8 متر با برگ‌های بیضی‌شکل و نوک‌تیز که در اوایل بهار با شکوفه‌های سفید و صورتی‌رنگ و در اواخر تابستان و اوایل پاییز میوه یا همان بادام می‌دهد. میوه بادام ابتدا توسط یک پوسته خارجی سبزرنگ و پرزدار پوشیده شده است که زیر آن‌یک پوسته سخت، چوبی و قهوه‌ای‌رنگ قرار دارد که پس از شکستن آن مغز بادام به دست می‌آید.
به‌طورکلی تمام مواد غذایی در طب سنتی دارای طبعی گرم، سرد، خشک و تر هستند و مصرف متعادل مواد غذایی با هر یک از این طبع‌ها برای سلامتی و تعادل مزاج هر فرد ضروری است. طبق نظریه پزشکان و محققان طب سنتی، طبع بادام گرم و تر است و مصرف آن برای تمام افراد و سنین بخصوص در فصل سرما بسیار مفید است.
چند نوع بادام داریم؟
بادام به انواع متنوعی تقسیم می شود. برای اینکه بدانیم چند نوع بادام داریم به برخی از آن ها اشاره می کنیمبادام هندی
این آجیل که شبیه به کلیه انسان است یکی از خوشمزه ترین آجیل ها محسوب می شود که می تواند انتخاب اول مصرف کنندگان باشد. بادام هندی اصالتاً از برزیل است، اما در کشورهایی نظیر هند، تانزانیا، سریلانکا، نیجریه و کنیا نیز کشت می شود. دانه بادام هندی در مقایسه با سایر دانه های آجیل تا ۱۰ درصد نشاسته بیشتری دارد.بادام درختی
این محصول معمولاً با نام بادام سنگی نیز شناخته می شود و دارای پوسته ای قهوه ای است که درون آن مغز خوراکی با پوسته نازک و طعمی لذیذ قرار دارد. در هنگام خرید آن، باید به تفاوت قیمت مغز خام و نوع با پوست آن دقت کرد. این بادام ها اغلب در تهیه انواع غذاها و خوراکی های مختلف مورد استفاده قرار می گیرند و خواص فراوانی دارند.بادام زمینی
یکی از مهم ترین خواص این نوع بادام، کنترل وزن و جلوگیری از بیماری های قلبی و عروقی است. برای استفاده از این ماده خوراکی، افراد باید به حساسیت های مرتبط با آن توجه ویژه ای داشته باشند. ارزش غذایی بادام زمینی بالا بوده و این آجیل، منبعی غنی از پروتئین های مختلف است. کره بادام زمینی یکی از پرطرفدارترین محصولات صبحانه برای ورزشکاران است.بادام برزیلی
بادام برزیلی در واقع آجیل خوراکی به دست آمده از درخت برزیلی است و می توان آن را به صورت خام یا برشته مصرف کرد. بادام برزیلی، درون پوسته ای گرد و شبیه به نارگیل، به شکل پرهایی مشابه پرتقال رشد می کند که با باز شدن، حدود 12 تا 20 مغز برزیلی نمایان می شوند.در ادامه مقاله به خواص و زیرمجموعه هایی از انواع بادام ها می پردازیم
بادام درختی و انواع آن
مغز بادام حاوی مقادیر زیادی از ویتامین ها و مواد مغذی مانند ویتامین E، فیبر، پروتئین، چربی های سالم، مواد معدنی از قبیل منیزیم، فسفر و منگنز است. این مواد مغذی از اهمیت بسیاری برای سلامت قلب و مغز و کاهش خطر ابتلا به بیماری های مزمن مانند دیابت و بیماری های مرتبط برخوردار است. همچنین، بادام می تواند به بهبود سلامت پوست و مو کمک کند و باعث افزایش آنتی اکسیدان ها در بدن گردد.البته باید در نظر داشت مصرف بیش ازحد بادام ممکن است باعث بروز برخی عوارض و بیماری‌ها شود. مشکلات گوارشی مانند سوء هاضمه، دل درد و نفخ یکی از این بیماری ها محسوب می شوند. همچنین، به دلیل حجم بالای چربی موجود در بادام، مصرف زیاد آن می تواند منجر به افزایش وزن و چاقی گردد.
افرادی که دارای حساسیت یا آلرژی به بادام هستند، با مصرف زیاد آن ممکن است با علائم ناخوشایندی مانند خارش، تورم صورت و آنفولاکسی شوک مواجه شوند. همچنین مصرف بیش از حد بادام می تواند باعث افزایش سطح کلسترول نیمه چرب (LDL) و سایر چربی های ناسالم در بدن گردد. این امر ممکن است خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را افزایش دهد.
انواع بادام درختی شامل موارد زیر می شود
بادام سنگی
بادام مامایی
بادام منقا یا بادام پوست کاغذی
بادام کوهی
بادام آذرشهر
بادام آمریکایی
با دام رامتکا
بادام سفید
بادام سنگی و خواص آن
بادام سنگی همانطور که از نامش پیداست، پوست سفت و سختی دارد که بسیار مقاوم است و برای رسیدن به مغز آن باید از وسیله ای مثل سنگ استفاده کرد. پوسته این بادام با دست شکسته نمی شود و همین موضوع باعث می شود طول عمر بادام سنگی زیاد باشد. مغز بادام سنگی از انواع شیرین بادام است و به صورت خام، برشته یا نمکی در انواع آجیل استفاده می شود. بادام سنگی علاوه بر مصرف خوراکی در صنایع دارویی نیز استفاده می شود.بادام سنگی دارای مقادیر زیادی از اجزای پروبیوتیک است که به هضم غذا، کاهش اسید معده، درمان معده درد و سلامت دستگاه گوارش و روده کمک می کند. این بادام دارای مواد مغذی برای مو از جمله اسیدهای چرب غیراشباع و ویتامین‌های B2، B1، D، A و B6 بوده و موجب نرمی و تقویت مو می شود. بادام سنگی مقادیر زیادی از فسفر دارد و برای تقویت استخوان های نوزاد و کودک بسیار مفید است. بادام سنگی دارای منگنز، مس و ریبوفلاوین بوده و موجب افزایش انرژی در نوزاد و کودک می شود. بادام سنگی برای تقویت سیستم ایمنی بدن فوق‌العاده عالی عمل می کند.
بادام مامایی و خواص آن
بادام مامایی از انواع بادام شیرین است که پوسته آن نسبت به انواع دیگر بادام نازک تر است. یکی دیگر از خصوصیات این نوع بادام جفت بودن مغز داخل پوسته است. به این معنی که مغز آن در بسیاری از موارد جفت یا دوقلو که بالطبع دارای دو مغز و دو پوسته است. از این نوع بادام در صنایع غذایی به صورت پودر و خلال یا در آجیل به شکل خام و نمکی استفاده می شود. همچنین بادام مامایی به دلیل داشتن چربی در تولید انواع لوازم آرایشی و بهداشتی و صابون کاربرد دارد.بادام مامایی باعث تقویت حافظه و پیشگیری از بیماری آلزایمر می شود. مصرف بادام مامایی به صورتی که آسیاب شده باشد و با آب و عسل مخلوط شود که اصطلاحاً به آن شیر بادام نامیده می شود، برای تقویت قوای جسمانی بسیار مفید است و در بهبود مشکلات عصبی و بی‌خوابی نقش مفیدی دارد. شیر بادام به دلیل مقادیر قابل توجهی از کلسیم، برای درمان پوکی استخوان استفاده می شود. مصرف شیر بادام برای زنان باردار مفید است، چرا که باعث استحکام استخوان های جنین می شود.
همچنین مصرف بادام مامایی برای مردان نیز خواص زیادی دارد و هورمون های مردانه را تقویت می کند. مصرف این بادام برای افراد میانسال و سالمند برای جلوگیری از درد و مشکلات مفاصلی و کمردرد های شدید توصیه شده است. بادام مامایی به دلیل داشتن انواع ویتامین ها باعث زیبایی پوست و مو نیز می شود.
بادام منقا یا بادام پوست کاغذی و خواص آن
بادام منقا یا پوست کاغذی یکی از انواع دوست داشتنی بادام است که پوسته چوبی آن ظریف و شکننده است و به سادگی و با دست شکسته می شود. به همین دلیل، این بادام به بادام پوست کاغذی معروف است. بادام منقا یکی از جذاب ترین انواع بادام شیرین در ایران است و به صورت خام، برشته یا نمکی در انواع آجیل استفاده می شود.این نوع بادام، رطوبت مورد نیاز پوست بدن را حفظ می کند و باعث آب رسانی بهتر به پوست می شود. با مصرف بادام منقا به دلیل وجود چربی های غیر اشباع در آن، چربی پوست کنترل شده و جوش های سرسیاه از بین خواهند رفت.
این بادام، باعث بهبود عملکرد مغز بوده و گردش خون را بالا می برد. بادام منقا قند خون را تنظیم کرده و مانع از چاقی و اضافه وزن می شود. این نوع از بادام در کاهش کلسترول تأثیر دارد و به دلیل داشتن آهن، به درمان کم خونی، کمک می کند. تقویت سیستم ایمنی بدن، افزایش استحکام استخوان ها، کاهش خطر ابتلا به سرطان، برطرف کردن زخم روده و کاهش التهاب معده از دیگر خواص این بادام است. بادام منقا به دلیل داشتن ویتامین E و اسید های چرب، خاصیت ضد پیری دارد و به نرم شدن پوست و کاهش چروک های آن کمک می کند.
بادام کوهی و خواص آن
بادام کوهی انواع مختلفی دارد که در ایران می رویند و مغز تمامی آنها تلخ بوده و قابل مصرف نیستند. از میوه این درخت، به صورت مستقیم استفاده نمی شود، چون مزه بسیار تلخی دارد. این بادام بیشتر در تهیه روغن یا پماد کاربرد دارد. در صورتی که بادام کوهی را طی مراحلی شیرین کنند، قابل خوردن می شود.بادام کوهی به شکل روغن یا پماد برای درمان بسیاری از بیماری ها مورد استفاده قرار می گیرد. مغز بادام کوهی به‌صورت طبیعی تلخ است اما با استفاده از روش شیرین کردن بادام کوهی، تلخی آن را می گیرند و شیرنش می کنند. از بادام کوهی شیرین شده به‌عنوان تنقلات استفاده می شود و بادام کوهی تلخ برای خواص درمانی آن به کار می رود. مغز بادام کوهی شیرین شده برای درمان بیماری هایی مثل زخم روده و مثانه یا درمان اسهال کاربرد دارد. روغن مغز بادام کوهی مانند روغن بادام تلخ، برای دردهای مفاصل و کمر مفید است.
بادام آذرشهر
مغز بادام آذرشهر یکی از برترین انواع بادام تولید شده در ایران است که استاندارد های غذایی و سلامتی را به‌صورت کامل داشته و به همین دلیل جزو محصولات محبوب و مورد توجه در سطح جهانی است. تولید و فرآوری این محصول با استفاده از آخرین دانش های باغداری و فناوری های مدرن صورت می گیرد که این اقدام باعث ارائه مغز بادام با بالاترین سطح کیفیت شده است. این محصول فقط با دانه های درشت و کاملاً سالم به بازار عرضه شده و با عطر طبیعی بی نظیر، ترکیبی متعادل از چربی و مواد ارگانیک همراه دارد.بادام رامتکا
بادام رامتکا یکی از انواع بادام درختی است که در اصفهان کشت می شود و به بادام صد در صد شیرین معروف است. مغز بسیار لذیذ، چرب و خوش طعمی دارد. ظاهر آن کمی متفاوت است. اصلی ترین دلیل محبوبیت این بادام نیز عدم وجود تلخی در آن است. در واقع اصلاح نژاد باعث شده تا هیچ تلخی در این بادام وجود نداشته باشد. از نظر قیمت نیز باید گفت از آنجایی که این بادام از باکیفیت ترین و بهترین انواع خشکبار محسوب می شود، قیمت نسبتاً بالایی نسبت به دیگر انواع دارد. البته اگر بخواهیم از نظر ارزش، آن را بررسی کنیم باید گفت که با توجه به ابعاد درشت و طعم شیرین، کاملا ارزش خرید دارد.بادام سفید
بادام سفید که می توان گفت از نظر مردم که یکی از محبوب ترین خشکبار است. این بادام از نظر قیمتی در بازار گران بهاتر از بقیه بادام ها است. بادام سفید را می توان با ترکیب با خشکبار های دیگر در آجیل قرار داد و در مراسم های مختلف از آن استفاده کرد. بادام سفید در تهیه انواع سالاد‌ها و اسموتی ها نیز استفاده می شود. عمر درخت بادام سفید چیزی حدود 35 تا 45 سال است و تقریباً می توان گفت عمر طولانی دارد.بادام آمریکایی
بادام درختی آمریکایی یکی از انواع مختلف و برجسته این محصول به‌حساب می آید که افراد به صورت تازه و خام آن را مصرف می کنند. این دانه خوراکی به‌عنوان یک منبع غنی از کلسیم مورداستفاده قرار گرفته و می تواند به عنوان یک داروی طبیعی با طعم و بوی خوشمزه و مفید، برای تقویت سلامتی مصرف شود.این محصول به دلیل مرغوبیت بالا و کیفیت عالی و با داشتن پوسته ای نازک و مغزی درشت، به‌صورت کاملاً بی نقص و مطابق با استانداردهای مرغوبیت، ارائه می شود.
در حالت کلی بادام درختی خواص بسیاری دارد که در ادامه به برخی از آنها اشاره میشود
بادام های درختی دارای چربی های مفید و سالمی برای بدن هستند و فواید بسیار زیادی دارند به خصوص برای قلب بسیار مفید شمرده می شود. بادام های درختی برای کنترل کردن قند خون، حفاظت از پوست، مستحکم کردن استخوان های بدن، کاهش استرس بدن، کمک کردن به هضم غذا، رفع سوزش در هنگام ادرار می شود و علاوه بر اینها باید دانست که در بادام های درختی ویتامین و آهن وجود دارد و به همین دلیل باعث می شود که از کم خونی جلوگیری کند و گلبول های قرمز خون به اندازه کافی تولید شود.
بادام درختی برای حنجره هم مفید است و ناراحتی حنجره را برطرف می کند به علاوه اینکه برای درمان سرفه و تنگی نفس هم استفاده می شود و به بهبود آن کمک بسیاری می کند.
از مغز بادام درختی برای رفع یبوست نیز استفاده می شود و دلیل استفاده از آن در درمان یبوست این است که بادام درختی نوعی ملین است و به همین دلیل برای رفع کردن یبوست بسیار مفید شمرده می شود.
مصرف مغز بادام های درختی به درمان بیماری های مختلفی، مانند رفع اسهال، زخم روده و مثانه کمک های زیادی می کند. پس اگر با این مشکلات رو به رو هستید خود را از مصرف بادام های درختی منع نکنید و در رژیم غذایی خود مصرف آن را قرار دهید.
از مغز بادام درختی در صنعت آرایشی و بهداشتی هم استفاده های متفاوتی می شود. از بادام های درختی می توان به عنوان ماسک های مختلف صورت استفاده کرد.
اگر قصد دارید با استفاده از بادام های درختی ماسک صورت برای خود بسازید، باید بدانید که شما باید در ابتدا از مشکل پوستی خود آگاه شوید و بعد ماسک مورد نظر خود را انتخاب کنید. زیرا از ترکیب بادام های درختی با مواد دیگر چندین نوع ماسک مختلف با کاربردهای مختلف تهیه می شود.
برای خرید بهترین نوع بادام درختی بهتر است نکات زیر را در نظرداشته باشید
رنگ قهوه ای یک دست مغز بادام
سفید بودن و ترد بودن بافت داخلی بادام
روغنی بودن دانه
بادام زمینی و انواع آن
بادام زمینی، بومی مناطق گرمسیری است که از آنجا به نقاط دیگر جهان منتقل شده است. از این دانه به شکل های مختلف استفاده می شود. انواع بادام زمینی، در حال حاضر شامل بادام زمینی خام، بادام زمینی برشته، بادام زمینی فراوری شده یا روکش‌دار و بادام زمینی خرد شده است.بادام زمینی به همان اندازه که سالم است، از محبوبیت زیادی برخوردار بوده و انواع آن به شکل های گوناگون مورد استفاده قرار می گیرد. بادام زمینی، منبع گیاهی عالی پروتئین بوده و سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و ترکیبات مفید است. استفاده از بادام زمینی در رژیم کاهش وزن می تواند سودمند باشد. همچنین، این دانه مغذی خطر ایجاد سنگ کیسه صفرا را کاهش می دهد. از جمله فواید بادام زمینی می توانیم به کنترل وزن، کنترل سطح قند خون، کاهش خطر بیماری قلبی، سلامت استخوان ها و آرامش اعصاب اشاره کنیم.
در هنگام خوردن بادام زمینی این نکته را در نظر داشته باشید که افرادی که به بادام زمینی آلرژی دارند، با مصرف آن دچار علائم ناخوشایندی می شوند. علائم حساسیت به انواع بادام تقریباً مشابه بوده و با تورم و التهاب و در برخی موارد شوک همراه است. همچنین مصرف بیش از حد آن، خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را افزایش می دهد. علاوه بر این، در برخی موارد برای افراد مبتلابه دیابت، تأثیرات مخربی بر سطح قند خواهد داشت.
بادام زمینی روکش‌دار
با وجود عرضه بادام زمینی به صورت خام یا برشته، میزان تقاضای بازار مصرف نشان می دهد که افراد، مایل به خرید طعم های متنوع هستند. به همین دلیل، امروزه مغز های بادام زمینی به صورت طعم دار و بسیار خوش رنگ به بازار عرضه می شوند.بادام زمینی برشته
بادام زمینی برشته از برشته شدن بادام زمینی با مواد مختلف از جمله نمک، پاپریکا، زعفران، ادویه‌های ترکیبی به دست می آید. انواع بادام زمینی بوداده به عنوان میان وعده مصرف می شوند و طرفداران زیادی دارند.بادام زمینی خام
بادام زمینی خام، کمی خشک می شود اما رطوبت مناسبی را در خود نگه می دارد. میزان رطوبت ایده‌آل حدود ده درصد است. برای حفظ بهترین کیفیت، بادام زمینی خام را در جای خشک و خنک نگهداری می کنند.بادام زمینی آستانه
بادام زمینی آستانه، یکی از محصولات محبوب و پرطرفدار در دسته بادام های زمینی است. این دانه خوراکی معمولاً با طعم شور و نمکی تهیه شده و مزه ای فوق العاده دارد. بافت چسبنده و لذیذ این نوع بادام، موجب شده تا به‌عنوان یکی از انواع پرطرفدار در میان وعده های مختلف شناخته شود. از آنجا که بادام زمینی آستانه معمولاً با روش های خاص تهیه می شود، توانایی حفظ طعم و کیفیت مناسب را در مقابل رطوبت دارد.جالب است بدانید بادام زمینی علاوه بر موارد مصرف به صورت موارد گفته شده در بالا مصارف دیگری از جمله برای تهیه دسر، کره و غذا می توان مورد استفاده قرار داد. این مغز را می توانید در تهیه کلوچه یا انواع کیک و پای به کار ببرید. همچنین می‌توانید آن را در سالاد بریزید و یا به عنوان مکمل به غذاهای سرخ شده اضافه کنید.
بادام زمینی برشته و طعم دار برای دوستداران طعم های نو جالب خواهند بود. به طور کلی، انواع مختلف بادام زمینی به تنهایی یا در ترکیبات آجیل و مغزها قابل استفاده هستند.
یکی از مشتقات جذاب بادام زمینی، کره بادام زمینی است که محبوبیت زیادی در بین طرفداران تناسب اندام و دوستداران بادام زمینی دارد. جالب است بدانید بیش از یک سوم بادام زمینی های جهان، صرف تهیه کره آن می شود، اما متأسفانه مصرف این ماده مغذی در ایران به دلیل عدم آگاهی از خواص کره بادام زمینی بسیار کم است. اگر به دنبال جایگزینی یک غذای پرخاصیت در وعده صبحانه خود به جای صبحانه های سنتی هستید، تهیه کره بادام زمینی می تواند یک گزینه ایده‌آل باشد.
در حالت کلی بادام زمینی خواص بسیاری دارد که در ادامه به برخی از آنها اشاره میشود
مغز بادام زمینی دارای پروتئین و آمینو اسیدهای فراوانی است که به ایمنی و مقاومت بدن کمک شایانی می کند.
بادام های زمینی کربوهیدرات بسیار کمی برخوردار هستند به همین علت قند خیلی کمی دارند که برای افرادی که مبتلا به دیابت هستند بسیار خوب است و افراد مبتلا به دیابت می توانند این بادام خوشمزه را به مقدار مناسب در رژیم غذایی خود قرار دهند.
بادام زمینی به دلیل داشتن پتاسیم نقش پر رنگی در کنترل فشار خون دارد زیرا در صورت کمبود پتاسیم فرد دچار افزایش فشار خون می شود که این مورد یکی از مشکلات بسیار خطرناک محسوب می شود.
بادام زمینی سرشار از آنتی اکسیدان است که از ابتلا به سرطان جلوگیری می کند و رادیکال های آزاد را خنثی می کند.
مقادیر زیادی کلسیم آهن در بادام زمینی وجود دارد. آهن موجود در بادام زمینی به رفع کم خونی و کلسیم به استقامت استخوان‌ها می پردازد.
برای خرید بهترین نوع بادام زمینی بهتر است این نکات را در نظر داشته باشید
اولین نشانه برای تشخیص بادام زمینی خوب از بد، بوی آن است. زمانی که بادام زمینی ها خراب شوند، بوی گندیدگی خواهند گرفت. هنگامی که آنها برای مدت طولانی در معرض هوا قرار بگیرند، اکسید می شوند و بوی ترشیدگی می گیرند. نکات تشخیص بادام زمینی خوب عبارت اند از:
رنگ مغز دانه سفید مایل به زرد
پوسته نازک قرمز قهوه ای
عدم وجود کپک‌زدگی و یا پوک‌شدگی در مغز
داشتن میزان مناسب روغن بادام
بادام هندی و انواع آن
بادام هندی بر خلاف اسمش که نشان می دهد باید محصول کشور هند باشد، بومی کشور برزیل است و در مناطق گرمسیری رشد می کند. بادام هندی در انواع مختلفی وجود دارد و با توجه به ذائقه و سلیقه افراد، مصرف می شود. بادام هندی به صورت بادام خام، بادام هندی برشته و بادام هندی طعم دار وجود دارد. خواص بادام هندی باعث شده که این محصول به یکی از پرطرفدار ترین انواع بادام تبدیل شود.بادام هندی سرشار از فیبر، پروتئین و چربی های سالم است. در این نوع از بادام، انواع مواد معدنی و ترکیبات مفید برای سلامتی وجود دارد. بادام هندی می تواند به کاهش وزن، کنترل قند خون و سلامت قلب کمک کند. یکی از فواید بادام هندی، کمک به هضم بهتر غذاست و مصرف منظم بادام هندی برای سلامت دستگاه گوارش بسیار سودمند است.
بادام هندی یک خوراکی فوق العاده برای مادران است. این دانه مغذی سرشار از کربوهیدرات، منیزیم، روی، کلسیم، ویتامین ها و فسفر است. همین ویژگی ها باعث می شود بادام هندی یک میان وعده عالی برای مادران آینده باشد. از مزایای بادام هندی برای زنان باردار می توان به جلوگیری از عفونت های حین بارداری و تقویت سیستم ایمنی بدن در دوران بارداری اشاره کرد.
مغز بادام هندی به دلیل داشتن اسیدی به نام اولئیک ماندگاری بسیار زیادی دارد و می توان آن را برای مدت طولانی نگه داشت بدون آن که طعم و مزه آن تغییر کند. ولی بهتر است که آن را درون ظرف در بسته بگذارید و در یخچال یا فریزر نگهداری کنید و از نور و رطوبت دور نگه دارید.
در حالت کلی بادام هندی خواص بسیاری دارد که در ادامه به برخی از آنها اشاره میشود
خواص مغز بادام های هندی بسیار زیاد است و بسیاری از کمبود های بدن را جبران می کند. در مغز بادام های هندی عنصر مس وجود دارد، به همین دلیل باعث شده که از سفید شدن مو و ریزش مو جلوگیری کند و حتی باعث تقویت و درنتیجه افزایش در رشد مو نیز می شود. بنابراین با مصرف بادام هندی می توانید از خرید بسیاری از مکمل های مو خودداری کنید و به صورت طبیعی موهای خود را تقویت کنید.
بادام هندی سبب می شود که کودکان استخوان های سلامت تری داشته باشند و همچنین عضله های آنها را هم مستحکم تر می کند. در بادام های هندی عنصری به نام se یا همان سلنیوم وجود دارد، کار این عنصر در بادام این است که جای جوش را از صورت از ناپدید می کند و همچنین آکنه صورت را هم از بین می برد و به شما پوستی صاف و شفاف هدیه می دهد.
این بادام ها بر روی وزن هم تأثیر های مثبتی دارند و وزن را کاهش می دهند به این شکل که میل به غذا و اشتها را کم کرده و همچنین چربی ها را هم می سوزاند. بادام هندی با سم زدایی های زیادی که می کند باعث شده که برای افرادی که کبد چرب هم دارند مفید و سودرسان باشد. در بادام هندی ویتامین k وجود دارد که این ویتامین برای سلامت بدن و همچنین لخته شدن خون بسیار مفید است. در ۲۸ گرم بادام هندی به طور میانگین گفته شده است ۸ درصد از این ویتامین k به بدن اضافه می شود و باعث بهبودی و سلامت بدن می شود.
بادام هندی خام
بادام هندی خام بدون هیچ چاشنی و افزودنی، به قدری دلچسب و خوش خوراک است که می توانید آن را به تنهایی نوش جان کنید. به دلیل طعم شیرینی که به طور ذاتی دارد، می توانید از آن به عنوان چاشنی استفاده کنید یا آن را در سس بریزید. بادام هندی خام در آشپزی، تهیه شیرینی و نوشیدنی نیز کاربرد دارد.بادام هندی برشته
بادام هندی برشته، یکی از انواع بادام هندی مورد علاقه همه است. این نوع از بادام هندی بو داده شده و سپس کمی نمک یا افزودنی های دیگر به آن افزوده می شود تا طعم خوشمزه آن، تقویت شود. انواع بادام هندی برشته به عنوان میان وعده یا در ترکیب با انواع آجیل مصرف می شوند.بادام هندی روکش دار
یکی دیگر از انواع بادام هندی، نوع روکش دار آن است که از مغز بادام هندی دستچین شده به همراه روکشی از غلات تولید می شود. مغز بادام هندی بعد از روکش دار شدن، خواص خود را حفظ می کند اما با طعمی جدید و متنوع، ارائه می شود.برای خرید بهترین نوع بادام هندی بهتر است این نکات را در نظر داشته باشید
دارای رنگ شیری روشن
درشتی دانه‌ها
عدم وجود لک در دانه‌های بادام
بادام برزیلی و انواع آن
بادام برزیلی به صورت خام، برشته و روکش دار در بازار موجود است.از خواص بادام برزیلی می توان به خواص ضد التهاب و ضد سرطان، تنظیم غده تیروئید، تقویت قلب، مغز و سیستم ایمنی بدن اشاره کرد. بادام برزیلی سرشار از چربی های سالم است و منبع غنی پروتئین به شمار می آید. آجیل برزیلی را بیشتر به عنوان منبع تامین کننده سلنیم می شناسند.
تفاوت انواع بادام از نظر ارزش غذایی و میزان کالری
از نظر ارزش غذایی، بادام هندی نسبت به بادام درختی کالری و کربوهیدرات بیشتری دارد، در حالی که بادام درختی، فیبر و پروتئین بیشتری را به رژیم غذایی شما وارد می کند. اگر به دنبال چربی های سالم هستید، بادام هندی و بادام درختی هر دو گزینه های مناسبی هستند، اما بادام هندی دارای چربی های غیراشباع بیشتری است.در مقایسه بادام درختی و بادام زمینی نیز باید به این نکته توجه داشت که بادام درختی پروتئین بیشتری نسبت به بادام زمینی دارد، در حالی که بادام زمینی دارای فیبر و ویتامین E بیشتری است. علاوه بر این، درصد کسانی که به بادام زمینی حساسیت دارند، بیشتر از کسانی است که به بادام درختی آلرژی دارند.
بادام هندی نسبت به بادام زمینی دارای مقادیر بیشتری از آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم و ویتامین K است. با این حال، بادام زمینی دارای نیاسین (B3،) ویتامین E و پروتئین است.
به طور کلی کالری انواع بادام شور از کالری انواع بادام خام کمی بیشتر است به طوری که صد گرم بادام شور ۶۰۰ کالری و صد گرم بادام خام ۵۷۸ کالری به بدن وارد می‌کند.
کالری موجود در صد گرم بادام هندی خام برابر ۵۳۳ کالری است. در صد گرم بادام هندی بو داده ۵۷۴ کالری وجود دارد. این مقدار کالری تقریباً مشابه با کالری موجود در سایر مغزهای روغنی از جمله بادام و فندق است.
صد گرم بادام زمینی حاوی ۵۶۷ کالری است.
صد گرم بادام برزیلی ۶۵۶ کالری دارد.
منبع: تغذیه راسخون
