آشپزخانه ایرانی
طرز تهیه غذای محلی خورش ترشه تره (گیلانی)
برنج و سبزی های خرد شده را در قابلمه ای با ظرفیت مناسب یا در ظرف سنتی گیلان به نام گمج بریزید و با یک پیمانه آب و نمک بپزید.
آشپزخانه ایرانی
طرز تهیه غذای محلی ماهی فسنجان (گیلانی)
اگر غلیظ بود در آن آب سرد بریزید تا گردو به روغن بیفتد. ترشی و نمک آن را آزمایش کرده، هر کدام که کم بود اضافه کنید.
آشپزخانه ایرانی
طرز تهیه غذای محلی سوسه کباب سیکا (گیلانی)
گردوی آسیاب کرده، انار، رب انار و رب آلبالو، نمک، فلفل، زردچوبه و کمی روغن را نیز اضافه کرده و همه مواد را با هم خوب تفت میدهیم.
آشپزخانه ایرانی
طرز تهیه غذای محلی مرجو قلیه (گیلانی)
باید غذا را مرتب هم زده و مواظب باشیم تا ته نگیرد و به آرامی غلیظ شود.
آشپزخانه ایرانی
طرز تهیه غذای محلی املت انار گیلانی
وقتی تخم مرغ پخت مایه انار را داخل آن ریخته و تخم مرغ را از یک طرف روی آن تا کنید و بعد با انار و تمشک و سس انار آن را تزیین کنید.
آشپزخانه ایرانی
طرز تهیه غذای محلی شیرین قاتق(گیلانی)
سپس آنها را از آب جدا کرده و آبشان را نگه میداریم. کشمش را در آب به مدت پنج دقیقه خیسانده و سپس با کمی کره تفت میدهیم تا کشمش ها پف کنند.
آشپزخانه ایرانی
طرز تهیه غذای محلی سماق قاتق(گیلانی)
بعد مخلوط گوشت و پیاز را در قابلمه بریزید و۱ تا ۲ لیوان آب به آن اضافه کنید تا گوشت ها پخته شود.
آشپزخانه ایرانی
طرز تهیه غذای محلی خورش باقلا قاتق (گیلانی)
ابتدا پوست باقلا ها را جدا کرده و در ظرف مناسب یا گمج مقداری روغن یا کره میریزیم و کمی باقلا را در آن تفت میدهیم
آشپزخانه ایرانی
طرز تهیه غذای محلی خورش سیر قلیه (گیلانی)
لپه رو از قبل خیس کرده و داخل ظرفی جدا پخته و به مرغ در حال پخت اضافه میکنیم، نیم ساعت بعداز پخت مرغ نصف پیمانه آبغوره رو اضافه کرده
آشپزخانه ایرانی
طرز تهیه غذای محلی کال کباب (گیلانی)
ابتدا بادمجانها را شسته و سپس روی آنها یک شکاف عمیق ایجاد کنید و روی گاز یا داخل فر کبابی کنید تا پوست آن کاملا بسوزد و مغزپخت شود.