غذاي چرب و سرطان روده برادرند!

وقتي يک غذاي چرب مصرف مي‌كنيم، در مرحله اول براي هضم چربي‌ها صفرا ترشح مي‌شود و براساس ميزان مصرف چربي، مقدار صفراي ترشحي متغير خواهد بود. بعد...

Monday, April 11, 2011

دُلمه مي‌خواهد دلم

در اين روزهايي که برگ‌هاي تازه و جوان مو به بازار مي‌آيد، يكي از غذاهاي سنتي كه بيشتر مي‌شود آن را پخت، دلمه برگ مو است؛ غذايي لذيذ و مغذي که...

Monday, April 11, 2011

آشنايي با 6 فيتوكميكال مهم

متخصصان تغذيه به فيتوكميكال‌ها زياد اهميت مي‌دهند. مي‌دانيد چرا آنها اين ترکيبات را مهم مي‌دانند؟ در پاسخ به اين پرسش بايد گفت که فيتوكميکال‌ها...

Monday, April 11, 2011

نوشابه انرژي‌زا را با احتياط بنوشيد

اين روزها نوشابه‌هاي انرژي‌زا را در هر جايي مي‌توان يافت. از دكه‌هاي روزنامه‌‌فروشي گرفته تا فروشگاه‌هاي بزرگ زنجيره‌اي. نوشابه‌هاي انرژي‌زا...

Monday, April 11, 2011

مقايسه چاي سبز، سفيد و سياه

انواع چاي در بازار موجود است؛ از چاي سياه گرفته تا چاي سبز و اورلانگ (نوعي چاي تايلندي) و چاي سفيد. منشا اين چاي‌ها همگي برگ گياه چاي است كه...

Monday, April 11, 2011

ميان اين نوشته‌ها به دنبال چه باشيم؟

توليدکنندگان مواد غذايي روي بسته‌بندي محصولات‌شان دروغ نمي‌نويسند اما اگر شما هم جزو آن 60 درصدي باشيد که به تمام گفته‌هاي آنها اعتماد مي‌کنيد....

Monday, April 11, 2011

7 ترفند کذايي در صنايع غذايي

محققان مي‌گويند مصرف غذاهاي چرب و شيرين و فرآوري شده روز به روز در حال افزايش است و اين يعني زنگ خطري براي سلامت. آمارها نشان مي‌دهند که 32 درصد...

Saturday, April 9, 2011

روغن‌هاي مايع چه فرقي با هم دارند؟

چند سالي است كه انواع روغن‌هاي مايع خوراکي، از روغن ذرت گرفته تا روغن زيتون و كانولا، به بازار آمده‌اند و به غذاهاي ما راه پيدا کرده‌اند. ولي...

Saturday, April 9, 2011

آنچه درباره تخم‌مرغ نمي‌دانستيد

داشتم در اتاق روزنامه مي‌خواندم که همسرم وارد شد و گفت: «اين تخم‌مرغ‌هايي که خريدي، چرا همه ترک‌دار و شکسته‌اند؟» گفتم: «عوضش، اون‌ها رو نصف...

Saturday, April 9, 2011

چاقو، ويتامين C سبزي را نابود مي‌کند!

شايد براي شما هم پيش آمده باشد که مثلا سالاد کاهو درست کرده باشيد اما چون خورده شده و در يخچال مانده، پلاسيده شده است يا اين که سبزي خوردن بعد...

Saturday, April 9, 2011

بهترين سلاح سرد براي روزهاي گرم

مهم‌ترين توصيه من به شما اين است كه سعي كنيد حس تشنگي خودتان را حساس نگه داريد! همه حواس انسان خاصيت سازش‌پذيري دارند، به اين معني كه وقتي مدام...

Saturday, April 9, 2011

تاريخ مصرف جوانه‌ها

بسياري از ما جوانه‌ها را عضو ثابت برنامه غذايي خود قرار داده‌ايم و بيش از همه، آنها را در سالاد مي‌ريزيم در عوض، برخي ديگر تنها اسم جوانه‌ها...

Saturday, April 9, 2011

آنچه بايد درباره رنگ‌هاي خوراكي بدانيد

اين روزها رنگ‌هاي خوراکي در مغازه‌هاي فروش لوازم شيريني‌پزي عرضه مي‌شوند. بسياري از اين پودرها نه تنها علامت استاندارد ندارند؛ بلکه حتي دستورالعمل...

Saturday, April 9, 2011

فرق گوشت‌هاي سالم و ناسالم

ماهي يك‌بار براي خريد گوشت مورد نياز خانه (از مرغ گرفته تا ماهي و گوشت گوساله يا گوسفند) به فروشگاه مواد غذايي پروتئيني مي‌رويد و با دقت سعي...

Saturday, April 9, 2011

بوفه مدرسه و تغذيه تحصيلي

زنگ تفريح، فرصت مناسبي است براي مصرف ميان‌وعده‌هاي سالم و كسب انرژي لازم براي درس و بحث و مطالعه. اين در حالي است كه اين روزها بوفه بسياري از...

Friday, April 8, 2011

ميوه‌هاي خشك را با احتياط بخوريد!

ميوه‌هاي خشك، خشكبارهايي هستند كه با توجه به آب كم، مقدار انرژي بيشتري دارند و قسمتي از مواد مغذي‌شان مانند ويتامين C تحت تاثير حرارت و نور از...

Friday, April 8, 2011

پروبيوتيک‌ها

هرچند بيش از 15 سال از پا به عرصه گذاشتن گسترده پروبيوتيک‌ها نمي‌گذرد، ولي سابقه توجه پزشکان و دانشمندان علوم زيستي به اين فرآورده‌ها به اوايل...

Friday, April 8, 2011

كشك متولد ايران است

بله؛ کشک محصول بومي ايران است و در نواحي مختلف کشور به شکل‌هاي گوناگوني تهيه مي‌شود. البته محصول‌هاي تخميري مشابهي در کشورهاي مديترانه و قفقاز...

Thursday, April 7, 2011

اسپاگتي با عطر ريحان

وقتي صحبت از اسپاگتي مي‌شود، همه ياد آشپزهاي ايتاليايي مي‌افتند. مي‌دانيد آشپزهاي ايتاليايي هنگام طبخ اسپاگتي به چه نکاتي توجه مي‌کنند؟ اولين...

Thursday, April 7, 2011

آفت‌کش‌ها در بشقاب غذا

شايد اين سوال به ذهن شما هم خطور کرده باشد که چرا با آنکه نسل امروز بهتر از چند نسل پيش غذا مي‌خورد و انواع موادغذايي غني شده و استاندارد از...

Thursday, April 7, 2011