ايده ها وروش ها (2) Tips & Technques

انواع چاي ميوه اي بسيار رايج شده است. روش زير براي سرو آن در مهماني ها وجلب رضايت مهمانان بسيار جالب است. 4قالب يخ چند خانه را انتخاب کرده و...

Monday, January 9, 2012

سبد حصيري

از هر خميري مي توانيد براي تهيه اين سبد استفاده کنيد و اگر لزوما اين سبد خورده نخواهد شد و صرفا جنبه ي تزئيني دارد، لازم نيست در تهيه ي خمير...

Monday, January 9, 2012

نان ميوه اي

شکر را داخل آب ولرم حل کرده و خمير مايه را روي سطح آب بپاشيد. آن را به آرامي مخلوط کرده و 5 تا ده دقيقه کنار بگذاريد تا عمل کرده وکف مانند شود....

Monday, January 9, 2012

آشنايي با مواد اوليه ي مورد استفاده در نانوايي (آب و ساير مايعات)

مايعات در تهيه محصولات قتادي و آشپزي ضروري مي باشند. مايعات باعث تغيير در پروتئين ها، پختن نشاسته، فعال کردن خميرمايه و هوا دهنده هاي شيميايي...

Monday, January 9, 2012

ترشي زغال اخته

زغال اخته ها را خوب شسته و خشک کنيد و در يک شيشه تميز بريزيد و تخم خردل را به آن اضافه کنيد. شکز قهوه اي، سرکه ونمک را با هم مخلوط و روي حرارت...

Monday, January 9, 2012

مربا زغال اخته

شکر و آب را با هم مخلوط کنيد و روي حرارت قرار دهيد تا شکر درآب حل شده و شربت قوام آيد. سپس زغال اخته ها را به شربت اضافه کنيد و صبر کنيد تا چند...

Monday, January 9, 2012

مرباي توت

توت ها را بشوييد وصبر کنيد تا آب آن کاملا برود وآن ها را در يک شيشه تميز برييد. شکر وآب را با هم مخلوط کنيد و روي حرارت قرار دهيد تا شکر ذوب...

Monday, January 9, 2012

کمپوت ريواس

براي تهيه اين کمپوت بهتر است از ساقه هاي نازک ونرم ريواس استفاده کنيد. پوست ريواس را بگيريد و به طول 2 بند انگشت ببريد. آب و شکر را بجوشانيد...

Monday, January 9, 2012

همه چيز درباره کالزوني (کالزونه)

«کالزونه پيتزايي است که اختصاصا متعلق به ناپل است. کالزونه در زبان ايتاليايي به معني پاچه شلوار است. دليل اين نام گذاري به خاطر نوعي شلوار گشاد...

Monday, January 9, 2012

کلوچه ي پنير سفيد

در يک کاسه، پنير سفيد را با تخم مرغ مخلوط کرده، نمک وفلفل آن را اندازه كنيد.آرد را اضافه کرده و ورز دهيد تا خمير نرمي به دست آيد که ديگر به دست...

Monday, January 9, 2012

گردنبند از گوشت وسبزيجات

در کاسه اي گوشت چرخ کرده، نمک و پياز رنده شده را کاملا با هم مخلوط کرده و از مواد 10 عدد کوفته قلقلي درست کنيد. گريل فر (شعله بالاي فر) را از...

Monday, January 9, 2012

کالزونه ميگو

روغن را در يک تابه ي بزرگ روي حرارت متوسط داغ کنيد. سير را 30 ثانيه تفت دهيد، سپس گوجه فرنگي، آويشن، جعفري، سرکه وآب کنسرو گوجه فرنگي را اضافه...

Monday, January 9, 2012

ميتلف سبزيجات

عدس را جوشانده وآبکش کنيد. آب سبزيجات را در قابلمه به جوش آورده وبرنج را به آن اضافه کنيد. وقتي به جوش آمد شعله را کم کرده و با در بسته 10 دقيقه...

Sunday, January 8, 2012

برنج مکزيکي

برنج را 10 دقيقه در آبجوش بجوشانيد، سپس آن را آبکش کرده وبا آب سرد بشوييد و کنار بگذاريد تاآب آن برود. در همين حال کنسرو گوجه فرنگي را به همراه...

Sunday, January 8, 2012

برنج قالبي نخجوان

پياز را در روغن سرخ کرده وبعد محلول زعفران وبرنج خيس شده را به آن اضافه کرده وبه مدت 10 دقيقه در حال همزدن مداوم تفت دهيد. ادويه ها، ذرت پخته،...

Sunday, January 8, 2012

سبزيجات با سس پياز مخصوص

براي تهيه سس، پياز خلالي را در روغن زيتون تفت داده وبعد از خنک شدن آن را با ماست چکيده وبقيه مواد سس مخلوط کرده و در يخچال نگهداري کنيد. بعد...

Sunday, January 8, 2012

خورش گوشت با سس سير

پياز را با مقداري روغن تفت دهيد، سپس سير و زنجبيل را اضافه کنيد تا رنگ آن طلايي شود. تکه هاي گوشت را اضافه کرده وهم بزنيد تا آب آن تبخير شود....

Sunday, January 8, 2012

تندوري چيکن

ابتدا ران وسينه ي مرغ را با چاقو کمي برش داده وبه آب ليمو، نمک و فلفل آغشته کنيد. مرغ را به مدت 5دقيقه کنار بگذاريد. سير، زنجبيل و ماست را مخلوط...

Sunday, January 8, 2012

کدو کاسالن

ابتدا کدو ها را پوست گرفته، از طول چهار برش داده، به شکل اريپ رنده کنيد و کنار بگذاريد. سپس پياز را سرخ کرده، قبل از طلايي شدن، زرد چوبه، سير،...

Sunday, January 8, 2012

کائو کائو

سيرابي را جوشانده وخرد کنيد. پياز وسير را سرخ و نمک و ادويه جات را به آن اضافه کنيد. سيرابي، برگ بو، شير وآب را به آن اضافه کرده ودر زود پز بريزيد...

Sunday, January 8, 2012