رقاق بالجبن و البیض ( خمیر باقلوا با پنیر و تخم مرغ )

1- اگر پنیر سفید خیلی شور بود آن را در آب برای دو ساعت بخوابانید. 2- فر را تا 175 درجه سانتیگراد داغ کنید. 3- ورقه های خمیر را به سه مجموعه...

Sunday, December 29, 2013

الفول المدمس

1- باقلا را پاک کرده و شسته، در 5 لیوان آب و ربع قاشق مرباخوری جوش شیرین برای یک شب کامل بخوابانید. 2- باقلا را از آب صاف کرده، در قابلمه با...

Sunday, December 29, 2013

رشتة بالعدس

1- آرد و نمک را مخلوط و به تدریج آب به آن اضافه کرده، برای 10 دقیقه ورز دهید طوری که خمیر نرم باشد و به دست نچسبد. 2- خمیر را در ظرفی چرب شده...

Sunday, December 29, 2013

عدس بالحامض ( عدس با آبلیمو )

1- عدس را با آب روی حرارت متوسط قرار داده تا آب بجوشد. 2- حرارت را کم کرده، در قابلمه را ببندید تا برای 15 دقیقه یا تا موقعی که عدس پخته شود...

Sunday, December 29, 2013

برغل بالبندورة والزیت ( بلغور با گوجه فرنگی و روغن )

1- پیاز را با روغن روی حرارت متوسط برای 5 دقیقه سرخ کنید. 2- گوجه فرنگی را به آن اضافه کرده، روی حرارت هم بزنید.

Sunday, December 29, 2013

حمص مسبح ( بلیلة )

1- نخود را برای یک شب کامل در آب و جوش شیرین بخوابانید. 2- نخود را از آب صاف کرده، در قابلمه روی حرارت زیاد با 4 لیوان آب قرار دهید.

Sunday, December 29, 2013

ثریدة

1- کدو را شسته، خرد کنید با مقدار کمی آب برای 15 دقیقه بپزید تا نرم شود. 2- سیر، نمک، نعناع و فلفل تند را با هم بکوبید. 3- نان خشک را خرد کرده...

Sunday, December 29, 2013

فلیفلة محشیة بالزیت ( فلفل دلمه ای با روغن زیتون )

1- روغن را در تابه داغ کرده، پیاز و سیر را در آن سرخ کنید تا پیاز طلایی رنگ شود. 2- فلفل دلمه ای را اضافه کرده، در قابلمه را ببندید و روی حرارت...

Sunday, December 29, 2013

لب الکوسا بالزیت ( مغز کدو با روغن زیتون )

1- پیاز را با روغن سرخ کنید. 2- مغز کدو و نمک را به آن اضافه کرده، خوب هم بزنید. 3- سیر و نعناع را با هم کوبیده، آبلیمو را به آن اضافه کنید....

Sunday, December 29, 2013

فطر مقلی بالثوم ( قارچ سرخ کرده با سیر )

1- قارچ را از آب آن صاف کرده، با نمک و فلفل مزه دار کنید. 2- کره را در تابه آب کرده، قارچ و سیر را در آن برای 5 دقیقه هم بزنید و سرخ کنید.

Saturday, December 28, 2013

محشی خیار ( دلمه ی خیار )

1- خیار را شسته، یک طرف آن را ببرید 2- داخل خیار را خالی کرده، در آب بخوابانید. 3- بعد از ده دقیقه از آب صاف کرده، کنار بگذارید. 4- برنج را...

Saturday, December 28, 2013

بصل معطر بالاعشاب ( پیاز با طعم سبزی )

1- پیاز را پوست کنده، در یک قابلمه بریزید و همه مواد را به آن اضافه کنید. 2- در قابلمه را محکم بسته، روی حرارت کم بگذارید تا بجوشد. سپس حرارت...

Saturday, December 28, 2013

کراث بالزبدة ( تره با کره )

1- تره را پاک کرده بشویید. ریشه ی آن را از وسط با چاقو ببرید. 2- یک قابلمه را تا نصف با آب پر کرده، یک قاشق مرباخوری نمک به آن اضافه کنید و...

Saturday, December 28, 2013

بطاطا بالبیض ( نیمرو با سیب زمینی )

1- سیب زمینی را شسته، به مکعب های ریز خرد کنید. 2- روغن را در تابه ریخته، سیب زمینی را سرخ کنید تا کمی نرم شود. از روغن صاف کنید. 3- تخم مرغ...

Saturday, December 28, 2013

البیض بالفول المدمس ( تخم مرغ با فول مدمس )

1- روغن جامد را در یک تابه ذوب کرده، باقلا (فول مدمس) و نمک را در آن خوب هم بزنید. 2- تخم مرغ را روی باقلا شکسته، ادویه مخلوط را به آن اضافه...

Saturday, December 28, 2013

بیض مقلی مع الباذنجان ( نیمرو با بادنجان )

1- بادنجان را شسته و پوست کنده، به مکعب های کوچک خرد کنید. 2 روغن جامد را در تابه ریخته، مکعب های بادنجان را سرخ کنید تا کمی طلایی رنگ شود....

Saturday, December 28, 2013

کوسا بالبندورة ( کدو با گوجه فرنگی )

1- کدو را شسته، وسط آن را خالی کنید. در ظرفی گذاشته در آب نمک بخوابانید. سپس از آب درآورید و در صاف کن بگذارید تا خشک شود.

Saturday, December 28, 2013

کفتة الدجاج ( کوفته مرغ )

1- کوفته: استخوان مرغ را جدا کرده، مرغ را به اندازه متوسط تکه کنید. 2- در یک ظرف گود شیر یا آب مرغ ریخته، و در آن نان توست را بخوابانید تا نرم...

Saturday, December 28, 2013

فول بالبیض ( باقلا با تخم مرغ )

1- فر را تا 180 درجه سانتیگراد داغ کنید. 2- 4 ظرف فر کوچک آورده، با روغن جامد چرب کنید. 3- باقلا را از آب آن صاف کرده، 2-3 قاشق غذاخوری از آب...

Saturday, December 28, 2013

قالب الباذنجان والکوسا مع المعکرونة ( قالب بادنجان و کدو با ماکارونی )

1- بادنجان و کدو را پوست نکنید. آن ها را به حلقه های نازک تکه کنید. کمی نمک روی آن بپاشید و در صافی برای چند دقیقه بگذارید.

Saturday, December 28, 2013